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春暖花開每年3月份以后開始很多人喜歡去黃山旅游，那么黃山西遞有什么好吃的?西遞美食介紹。
石頭馃
徽州傳統(tǒng)面食，早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食。石頭馃用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個(gè)餅子上放置一塊石頭（現(xiàn)在仍放一塊特制的磚頭）壓著，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動(dòng)石頭（餅子不用翻身），促使內(nèi)部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。咬開后香氣撲鼻，滋潤味美，如配湯食用，其味更佳。馃是當(dāng)?shù)厝说乃追Q，制作中用石頭壓，故稱石頭馃，亦稱黃豆肉馃。
苞蘆馃
徽州多山，宜種苞蘆（玉米）。苞蘆磨成粉，用開水燙后揉成面團(tuán)，用豬板油加鮮菜和腌雪里蕻為餡。取一份玉米面團(tuán)放入一份餡心，做成小圓餅形，入平鍋燒熟。餅被烙得兩面金黃，外皮焦脆，有玉米香，餡心油潤而有脂油香，味鮮可口。徽州山區(qū)稱餅為馃，稱玉米為苞蘆，此餅用玉米粉為皮面，故名“苞蘆馃”。“苞蘆馃”吃了最耐饑，故深受體力勞動(dòng)者的歡迎。徽州山區(qū)有民謠曰：“手捧苞蘆馃，腳踩一爐火，除了神仙就數(shù)我。”傳神地道出了山里人偏愛吃苞蘆馃的習(xí)俗。
徽州馃
先將黃豆炒熟磨碎，再將純肥肉切成丁熬至半油狀，將豆粉倒入鍋內(nèi)，加入適量精鹽拌勻?yàn)轲W。然后用開水泡菜油調(diào)入面粉內(nèi)揉勻?yàn)橹埂Ｗ鲳煏r(shí)餡多皮薄，兩面再沾上少許炒熟的黑芝麻，以增加香味，最后用文火烤熟。
徽州馃的制作始于明初，據(jù)說清乾隆皇帝微服南巡揚(yáng)州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州馃。回朝后，與內(nèi)閣大臣曹文埴談起徽州地方風(fēng)味時(shí)，稱贊此馃為食中佳品。
臘八粥
農(nóng)歷臘八前將“臘八粥”的佐料準(zhǔn)備好，一般以精白大米為主，另摻以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等數(shù)十種干鮮蔬果同煮而成，有的雅稱“百菜粥”、“百味粥”或“百寶粥”。按舊俗，“臘八粥”煮成后，先作為供品祭祖先，然后才合家食用。
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