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臘八豆腐
黟縣民間風味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量誓言，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
宏村毛豆腐
宏村毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛（白色菌絲）而得名，這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制而成，故又稱霉豆腐。相傳朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉(zhuǎn)敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
豆腐用料和制作十分考究。它選用粒粒珠磯、色澄如玉的優(yōu)質(zhì)黃豆制成豆腐；制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，墜地不溢；豆腐制好后，要趁鮮按長12厘米、寬6厘米、厚3厘米的標準切成小塊，置于陰涼干燥處讓其發(fā)酵。毛豆腐根據(jù)絨毛的長短、顏色可分為虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四種。傳統(tǒng)的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發(fā)黃，再加入調(diào)味品燒燴，香氣溢出后涂上一層辣醬。常見的有紅燒毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
當年陳毅率領(lǐng)新四軍在徽州一帶活動時，曾對油煎兩面黃的毛豆腐情有獨鐘。1990年5月，著名美學家王朝聞來黃山采風時，指名要吃毛豆腐，并在一頓飯后不久連吃七八塊，是王老對毛豆腐鐘情之至？還是毛豆腐味美之極？
“蟹殼黃”燒餅
“蟹殼黃”燒餅以上等霉干菜和鮮肥肉丁作餡，經(jīng)炭火從特制的烤爐中慢慢地烤炙而成，因外觀似煮熟的大螃蟹殼黃色彩，故名，是理想的茶點和早點。
烏飯
用烏飯樹嫩葉洗凈后搗爛放入鍋中，加以適量的水和少量的明礬，稍加熱，濾出汁液。將糯米洗凈浸泡于汁液中，約經(jīng)半天取出，煮成熟飯，烏亮噴香。有的在飯內(nèi)添加少許火腿片，氣味更加。
| 線路名稱 --> | 發(fā)團日期 | 參考價格 |
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星期一,星期二,星期三,星期四,星期五 | ￥ 1620 起 |
