印度飲食在世界上獨具一格，他們喜歡在各類菜中加入咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等調料。特別是采用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的“咖喱粉”，是每道菜的必備調料，對其可謂是情有獨鐘。
        受宗教的影響，印度教徒絕對不會吃牛肉、豬肉，但是他們都吃羊肉，所以就形成了在印度牛肉、豬肉價格低廉，羊肉價格昂貴的形勢。虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥；特別是耆那教徒，連雞蛋都不吃。據統計，印度的素食者大約占人口的1/2，他們以吃素而自豪，認為自己純潔，出身高貴。不過印度的牛奶價格比較便宜，質量也不錯，奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，質量都是非常好的，一公斤一盒的冰淇淋,只要幾十個盧比。Dal，是印度的一種主要素食菜，由幾種大豆混合香料，經長時間熬制而成。
        大米和面食是印度人的主食，北方以面食為主，南方沿海地帶則是以大米為主，中部高原區則是以小米和雜糧為主。不過印度人都愛吃一種名為“馕”（Naan）的面餅，不管是在高級餐廳還是家的餐桌上都可看到，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類豆制品熬成的豆湯，真是美不可言。
        手抓飯也是印度人非常喜愛的一種食物，不過這種美食只限于自己家里或非正式場合，在高檔的餐廳是看不到的。
         印度人有喝下午茶的習慣， Chai，是印度非常流行的一種奶茶，在寒冷潮濕的早晨，喝上一杯，令人神清氣爽。拉昔（Lassi），是印度人最愛喝的一種酸奶，有果料酸奶和普通酸奶兩種。受宗教因素的影響，在印度不容易找到酒類飲料，本地產的啤酒和威士忌，價格都比較貴，而且在一般的小商店和餐館都找不到。旅客若是真的想喝，可以在餐館里提出要求，餐館的人會出去代買回來，比較常見的品牌是King fisher，需80盧比一瓶。印度甜品，具有香濃甜滑的特點，值得旅客去嘗試。甜食種類很多,有煎的、炸的、烘的、烤的,一應俱全,不過非常甜，旅客在選擇分量時要慎重。Chutney，是印度的一種帶有薄荷香味的小蘸料。
          燉杜里雞，是印度最著名的一道美食，猶如北京烤鴨在中國的名氣。采用沾滿香料的雞腿、雞塊，放到爐子里用炭火燒烤而成，出爐后味鮮肉嫩,十分可口。

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