魚湯

　　北海海鮮種類齊全，幾乎達到想吃什么，就有什么的地步，吃的痛快。北海人喜歡喝湯，上餐一坐下來第一句話就是“老板有什么湯？” 而且特別喜歡喝魚湯，如：老虎魚湯、石斑魚湯、黃絲魚湯、牛心頭魚湯、跳狗魚湯、鯊魚湯和雜魚湯。什么魚，北海人都能吃的有模有樣，外地人到北海，照樣吃的滿口香。

　　豬腳粉

　　豬腳粉是北海人最受歡迎早餐、宵夜食品之一。北海人通常說的豬腳，也就是豬蹄。是用當地特有的上好米粉、河粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名。

　　店家一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。

　　杯仔米乙

　　“米乙”是一個造字，由“米”字+“乙”字組成，北海話發音eī（短音）。杯仔米乙是北海的地方特色小吃，因乘放在一個較大的杯子中而得名。杯仔米乙有兩種，咸的和甜的。咸的杯仔米乙是白色的，甜的因為加了紅糖（北海人稱為黃糖）而呈現淺咖啡色。這種用大米磨制而成的小吃，有甜、咸兩種口味，是北海人喜愛的早餐食物之一。

　    水蝦水魚粥

　　水蝦、水魚，是那種能讓外人聽起來覺得奇怪，吃起來害怕的北海特色菜。它的特就特在一個“生”上面。 水蝦、水魚，在選料上很講究，那就是所用魚蝦一定要新鮮，而且個頭一般都是拇指般大小，把那些新鮮的小魚蝦放入罐中后，灑一層鹽，鋪一層魚（或蝦），最后把罐子密封起來，放在太陽下曬。等這些魚蝦呈現出粉紅色時，即算腌制成功了。 因為是直接用生魚蝦來制作的，所以腌制好的水蝦水魚聞起來有一股濃濃的腥臭味，沒吃習慣的人一般都很難忍受這種味道。實際上，這道菜吃起來有一點香味和甜味，不是本土的北海人是很難吃得出那種甜味的。北海人喜歡拿它來送粥吃。

　　瓜皮醋

　　瓜皮醋是北海人的特色食譜，主要原料有干老瓜皮、五花肉等，是暖胃、補血美容、散淤血的首選滋補食品。這已經是一項傳統食譜了，特別是在北海農村地區家家戶戶有坐月子的婦女，家里都會煮這道菜來給新母親滋補，另外還向鄉里親友分發，表示福氣的意思，后慢慢地也就成為北海人的家常菜，特別是在春節期間許多大家庭都會燉上一大鍋瓜皮醋，給家里人滋補滋補的，另外瓜皮醋顏色紅色喜慶，表示紅紅火火的意思。

　　僑港鴨仔蛋

　　港鴨仔蛋最早不是北海華僑人發明的食譜，而是由越南華僑引進的越南名菜，就是把即將孵化出殼，未長骨架的鴨蛋取出（把鴨媽媽鴨爸爸趕走，搶出來的），烹熟加些鹽，雞精，醬油，生菜等配料進食。

　　吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嘗鴨仔蛋里的精華，雖然汁液不是那么清澈，卻是養顏美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒鹽跟紫蘇葉的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據從未吃過鴨仔蛋的人表示，起初看到毛骨成形的鴨仔時，實在覺得惡心，但提起勇氣喝上一口蛋汁后，味道竟然如此鮮美，從此便愛上它了。

　　白灼沙蟲

　　這里的白灼沙蟲形似腸子，又名沙腸蟲，生活在海邊的沙地里，味道鮮美脆嫩，勝過海參、魚翅等海鮮，是北海一帶的特產。用一根小木簽將沙蟲腹部刺破，將腹內的沙土及內臟清洗干凈，再反復用清水將表面的滑漿洗凈，佐以蔥姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆帶甜，保有一些咬勁，堪稱稀珍。

　　椒鹽彈蝦

　　瀨尿蝦最佳食用期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮。通常的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼。

　　北海的海鮮飯桌上還有幾樣是非常值得品嘗的：一是紅色的小辣椒碎；二是本地產小芋頭；三是東園家酒。